Cos’è sempreverde e sempre buono? Il pistacchio, un elemento versatile in mille salse.
Eden Lab nasce da un’intuizione di Mattia Michelangeli, giovane chef romano, che in questo locale/laboratorio ha messo passione e innovazione al servizio della tradizione e della scoperta. Per questo in breve tempo ha saputo ritagliarsi uno spazio importante sulla scena “food” di Roma, sia nel locale di via Braccianense, sia in quello in Via Carlo Gherardini. Una friggitoria e un ristorante, due concept diversi legati dalla stessa materia prima: il pistacchio.
Chi mi conosce sa, non mi emoziono facilmente e i miei standard non sono alti, di più. Per me valutare un qualsiasi locale positivamente è difficile poiché tengo conto del servizio, della location e ovviamente delle materie prime e dell’esecuzione.Procediamo con ordine, direttamente dalla Calabria avevo puntato questo posto, ci siamo ritrovati in questa piccola location super curata, dallo stile ricercato e boho chic.
Abbiamo deciso di ordinare più piatti tra antipasti, pinse e dolci e dividerli, così da assaporare appieno l’esperienza pistacchiosa. Tutto si è dimostrato all’altezza delle aspettative, il sapore del pistacchio era ben presente ma non copriva il resto degli ingredienti. Il risultato, come si vede anche dalle foto, è stato idilliaco. Dagli antipasti, passando per le pinse e concludere con i dolci. Decisamente un’esperienza da fare!
